Yep, ze zijn even lekker als ze eruitzien! Heb je 15minuutjes tijd? Wél, neem alvast deze ingrediënten bij elkaar & een kom om alles in te mixen:
Voor +- 6/8 cakejes:
3 eieren
13gr Canderel (26 theelepels)
160gr volkorenbloem
120gr olijfolie
&Topping naar keuze! In feite is dit een basisreceptje en kan je alles wat je maar in de kast van lekkers hebt liggen hiermee beleggen. Voor mijn topping heb ik restjes van de dagen ervoor gebruikt, namelijk:
4 gedroogde abrikozen
4 gedroogde dadels
klein handjevol noten geplet
2/3 halve perziken uit blik (op sap)
honing
How to make them cakes?
Verwarm eerst je oven op 180°.
Klop de 3 eitjes los. Je kan dit ook al onmiddellijk in de grote kom doen waar je alles in zal mixen maar ik gebruik deze maatbeker ook voor het afmeten van de ingrediënten. Hij werd dus sowieso gebruikt.
Doe de losgeklopte eitjes in een kom en voeg er al kloppend (zodat je geen klonters krijgt) de bloem, suiker en olijfolie aan toe. Wanneer je de olijfolie toevoegt, zal je eerst denken dat je véél te veel genomen hebt aangezien het een vettige massa wordt. Blijf echter goed roeren/kloppen en je zal zien dat een egale massa het resultaat is!
Verdeel het deeg over kleine vormpjes: rond, vierkant, een grote cakevorm, noem maar op! Voor diegenen die willen, kan je voor het verdelen ook 2/3 eetlepels gember toevoegen wanneer je bijvoorbeeld gebakken peer of appel als topping gebruikt.
Eens verdeeld over de vormpjes en de toppings gelegd waren, heb ik ongeveer 2el honing gedurende 10sec opgewarmd in de microgolf oven. Nog even roeren zodat je een gladde, vloeibare saus krijgt en vervolgens besmeer je met een borsteltje de bovenkant van elk cakeje. Tot slot gedurende 35/40 minuten in de voorverwarmde oven & je hebt een heerlijk gezond snack of ontbijt cakeje!
(Nog op de foto: Havermout met amandelmelk en de restjes van de toppings die ik gebruikt had voor de cakejes.)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten